Forest Peace Green Life

SPROUTED QUINOA

Posted on 22 July 2009

キヌア（キノア）ってすぐに発芽するので、ちょっと発芽ものを取り入れたいなって
思った時に便利ですね。
だけど私はついつい、キヌアをタブーリのクスクスがわりにというワンパターンが
多く、何か他の料理にも変身させたい材料の1つだなーっと思っていました。
ローに拘らなければ炊いてピラフにしたり、スープに入れたりと割と色々と
使ったりも出来るし、実際、うちもご飯代わりに炊いたキヌアを用意する事もあります。

そう、普段は発芽したキヌアを濯いで水を切って、レモン汁やライム汁とからめ、
いくつかのスパイスで下味をつけ、そこへきゅうりやトマト、そしてパセリやコリアンダーを
混ぜ込むっていうタブーリ風サラダで食べるのが定番です。
ちょっと冷蔵庫で味を馴染ませた方が美味しい。

画像はちょっとアレンジしたいな〜と思い、バジルをペーストにしたものを混ぜ込んで
コーンなども入れています。レタスに巻いて食べました。
これもさっぱりして美味しかったんだけど、でも、やっぱりタブーリ。

…で、先日は発芽させたキヌアを全く別のメニューにしてみたいなと、
クッキーを作ってみました。（なんか、クッキー続きになっちゃった）

キヌアの独特さが出ると美味しくなさそうなのでローカカオパウダーを入れて
甘みやバニラエキストラクトも気持ち多めに入れて作ってみました。
作ってから随分日が経ってしまったのでうろ覚えだけど、どうせならナッツフリー＆オイルフリーに
しようと確かサンフラワーシードをバター状にしたものを一緒に生地に使った記憶が。

プロセスした生地はとても柔らかく扱いにくかったけれど、型を抜いて乾燥させて…
しっとりしたタイプのチョコレートクッキーが出来上がりました。

ただ、美味しい〜！って程では無かったのでレシピの改良が必要そう。
（カラダに優しいお菓子って感じにはなりましたよ）
でも、ローブレッドにならもっと気軽に使えそうなので（風味の面でも）、
今度は発芽キヌアのローブレッドを作ってみようと思います。

時々こうやって実験心がムクムクと湧いて、家族や友人が試食＆消費係にまわされます。
（私、作って満足してしまうタイプなので、スイーツもブレッド類も消費が
追いつかないのが目下の悩みです…苦笑　本当はもっと色々と作りたいのだけど。）

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