DRIED TOMATOES
Posted on 20 July 2009
先日、母がまた野菜をたくさん送ってくれました。
母の菜園はうちのと比べて格段に収穫量が多いみたいです。
今の季節はクール便になっちゃうし、送料を考えると少しもったいないという気も
しないでは無いですが、自分で作った野菜を娘や孫に食べさせたいという”気持ち”を
送ってくれてるんですよね、美味しいお野菜と一緒に。愛情もお野菜も、とってもありがたいです。
送ってきてくれたお野菜の中にはプチトマトがたくさん入ってました。
ちょうど、うちの冷蔵庫にもトマトの在庫が沢山あったので送られてきたトマトは
少し惜しい気もしたけれど、ディハイドレーターでドライトマトにする事にしました。
祇園祭も終わった京都なのに、まだ梅雨があけてないようなので天日干しは、まだしばらく控えてます。
トマトといえば太陽！という組み合せが断然美味しいと思うのだけど。
乾きやすいように半分に切って並べたところ。赤や黄色や色んなトマトの彩りがキレイです。
24時間経過したところ…、随分縮みました。他のものと比べて水分の多いトマトは割と時間がかかるようです。
まだ少し水分が残っているみたい。すぐにトマトソースに使う分だけ除いて、後は引き続き
もう少し乾燥させることに。今の季節、カビが怖いので念入りに乾燥させておきます。
ついでにフレッシュハーブ類も一緒にドライ。本当はもう少し低温でドライさせたい所だけど、
トマトに合わせて40度くらいで乾燥させました。色は少々悪いけど、こちらは早々に乾燥。
ローズマリーやオレガノ、パセリやマロウの花を乾燥させました。
今日も最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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