DATES PASTE

Posted on 23 July 2009

私自身はそんなに甘いものを摂る方では無いのですが、
家族の為にもアガベシロップなどの甘味料の変わりにいくつか、出来るだけ加工していない
甘みをストックしています。スイーツに使ったりお料理に使ったりとそれぞれ、
その時の気分やお料理によって使い分けてます。
ローでもアガベやヤーコンシロップ、その他のパウダーなど、様々な甘みがありますが、
シロップ類は（液体系）特に加工しているものも多いので自分でシロップ系のものを
作れたらいいなと思って時々、作って活用しています。
お料理によっては液体系のものの方が使いやすい時もありますよね。
そんな甘みの一つがデーツペーストです。（正確にはシロップ程液体では無いですが）

dates_paste

これがデーツペーストです。LIVING LIFE MARKETPLACE さんのフレッシュデーツを使って作りました。
フレッシュデーツだとソークする手間が省け必要な時、すぐに使えるので便利です。
デーツペーストの作り方は簡単ですが詳しくはこちらで。

このデーツペースト、色々と使い道があって重宝しています。
野菜炒め的なものを作る時にマリネ液に少し混ぜたり、スムージーやシェイクにプラスしたり、
チョコムースにプラスしたり…、もちろんスイーツ系は全般に使えます。
優しい甘みなので甘みの調整がしやすいです。
うちにはお砂糖類を全く置いてないのでローだけではなく、加熱食のお料理にも使います。
蒸したじゃがいもに味噌とこのペーストを和えたり、煮物に入れたり、
後はドレッシングやソースに使ったり。

dates_bread

これはジャムがわりにした例。ローブレッドにデーツペーストを塗ってバナナを乗せてます。
マロンペーストのようなお味。息子の軽食に。
先日、紹介したジャムクッキーにもデーツペーストをジャム代わりに使ってます。

dates_nuts

これは一押しのスナックナッツ。ソークした好きなナッツを用意しておき、
このペーストと生醤油でナッツを和え、乾燥させるだけ。
（乾燥させなくてももちろんオッケーだけど、ちょっと味を馴染ませる時間はあった方がいいかも）
デーツと醤油でテリヤキ風？な甘辛な味。チリペッパーも和えてピリ辛にするとより美味しいです。
ガーリックパウダーや好みのスパイスをプラスしても美味しそう。

granola

グラノーラを作るときにもデーツペーストがとてもいい役割をしてくれると最近、発見。
発芽した蕎の実を乾燥さえたものと好きなナッツやシードやドライフルーツとこのペーストを
絡めて作るのですが、ペーストがそれぞれをまとめる役割をしてくれて、とてもイイです。
乾燥させて作ってますがアガベシロップやはちみつよりも、早く出来上がってくれる気がします。
もしかしたら乾燥させなくてもデーツペーストならバラバラにならず、（固まった所が美味しい）
グラノーラの美味しさを味わえるかもしれません。

また、後日、他のお気に入りの甘みも紹介したいと思ってます。

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