Forest Peace Green Life

オーブンでディハイドレート3-2

Posted on 20 March 2009

こんにちは。
オーヴンでディハイドレート、パート3の続きです。
今回は Rawvolution のレシピから”オニオンブレッド”をディハイドレーター無しで
作れるかという試みでしたが、さてどうなったでしょうか？

タダー！（ジャジャーン？！）
オニオンブレッド、完成しました。

結局、天日干ししたものもオーブンに入れてしまったので
どちらがどうって事が比べられないのですが（スミマセン）
とにかく、これは成功です。

オーブンでディハイドレートの実験をしてみようと思いたった最初は
ブレッドやクラッカー類が一番、ハードルが高そうと思っていたのですが
今回の結果を見て、思うのは、一番成功しやすいかも？！です。

それは、きっとオーブンに入れている時間の関係もあるかとは思いますが
今回のオニオンブレッドのように生地が細かいものの方が適しているのかも。
ここでの生地が細かいというのは、フラックスシードやサンフラワーシードを
プロセッサーやミルで砕いているので細かいという意味です。

なので、前回実験したクッキーもナッツをしっかりきめ細かくし、
刻んだドライフルーツ、または一緒にしっかりとブレンドすれば
もっと、さっくりしたクッキーでも、作れるのではないかと思います。
質感や歯触りはお好みで色々とアレンジ出来そうですね。

とにかく、今回は一番成功していると思います。
実際、ちょっと乾燥させ過ぎてしまったかもと思ったくらいで
個人的にはもう少ししっとりした感じでもいいなと思っています。
（もともとプンパーニッケルなどが大好物なので）
パリっとサクッと、出来上がっています。
（私の場合はあえてサンフラワーシードを軽く砕く程度にしてみました。）

ローオニオンブレッド、焼いていないけれど香ばしさもあり、
ギュッと味が凝縮され、噛む程にじわじわと美味しさが増すブレッドです。

是非、オーブンをお持ちの方はお試しあれ。
もちろん、天日干しでもお試しあれ。

色々とアレンジし，クラッカーやパン、
その他、色々とオーブンでも作れそうですよ。

早速、お昼にカリフラワーのスープと一緒にいただきました。
カリフラワースープについては次の投稿で。

: TIPS :
今回は温度はいつもと同じ環境を保ち。（43度位）
半分は5時間程，天日干しした後にオーブンへ。
夜はオーブンを消していましたが、実質オーブンに入れていた時間は

10時〜18時（オーブンon）
18時〜10時（オーブンoff）
生地をひっくり返し
10時〜18時（オーブンon）
一晩そのまま置く。（オーブンoff）
完成。
本の作り方ではディハイドレーターに入れ、
最初の片面を24時間、ひっくり返して12時間とあります。

ちょっと思った事を追記しておくと、
オーブンの大きさにもよりますがオーブンだと作れる量が
少ないかもという事、（今回は2トレイ分）
1回分作っても、時間をかけた割にはすぐに無くなっちゃうかもしれません。
一人で食べられる方は食べ過ぎなければ、それなりに持つかもしれませんが。
＊約7cm×10cmが12枚出来ました。

そう考えると何トレイかで作れるディハイドレーターの方が
便利だなとは思います。（5トレイ〜9トレイ）

後、これから購入を検討されている方へのディハイドレーター選びですがで
場所などに余裕のある方は、9トレイの方をおススメします。
5トレイだと庫内が小さい為に温度設定をしていても上昇してしまう
傾向があるようで、せっかくの酵素を壊さない調理の意味が無くなっては
困りますものね。（丸いタイプのモノは分かりません…）

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